شروع فعالیت این دانشکده از سال تحصیلی 87-88 در قالب شعبه ای از دانشکده بهداشت بندرعباس شروع شده است.      تاکنون 260 نفر دانشجو در رشته های کاردانی بهداشت خانواده ، مبارزه با بیماری ها ، فوریت های پزشکی  و یک دوره 22 نفره کارشناسی ناپیوسته بهداشت عمومی از این دانشکده فارغ التحصیل شده اند.    در آذر ماه سال 93 به استناد رای صادره شورای گسترش دانشگاه های علوم پزشکی با تاسیس مجتمع آموزش عالی سلامت در میناب موافقت و بعد از آن فعالیت آموزش علوم پزشکی در رشته های کاردانی بهداشت و فوریت های پزشکی ادامه یافت.در سال 1400 در دفترچه کنکور کاردانی به کارشناسی کد رشته اختصاصی بهداشت عمومی به مجتمع آموزش عالی سلامت تعلق گرفت.درمرداد ماه سال 1401 در دفترچه کنکورسه کد رشته کاردانی مبارزه با بیماری ها ، بهداشت خانواده ، فوریت های پزشکی به مجتمع آموزش عالی سلامت داده شده و دانشجو پذیرفته شد.در آبان ماه 1401 بر اساس رای صادره جلسه شورای گسترش دانشگاه های علوم پزشکی مجتمع آموزش عالی سلامت به دانشکده بهداشت ارتقاء یافت.

در مرداد ماه 1402 بر اساس رای صادره دویست و نود و یکمین جلسه شورای گسترش دانشگاه های علوم پزشکی با ارتقاء دانشکده بهداشت  به دانشکده علوم پزشکی شرق استان هرمزگان ( میناب ) موافقت گردید و در همان سال  سه کد رشته فوق با اختصاص به دانشکده علوم پزشکی شرق استان دانشجو پذیرش نموده است.